食

小沢昭一さんが言ってました。「技が食べたい」海の近くにいくと新鮮さを売りに美味しい魚を出してくる。日本全国、海辺の近くの採れたての魚はうまいに決まっている。素材を食べたいのではなく技（料理）を食べたい。海に恵まれていない地域は、その分技を入...

うどんや、そばのだし汁。どうしてますか？以前テレビで大阪のうどん屋さんのだし汁の作り方見て興味がわき調べました。鰹節をつかって沸騰したらゆっくりと漉してなんて上品な事してません。香りのための鰹節、味のためのサバ節などを袋に入れて15分以上強...

ねぎ。関東は、白い部分を多く。関西は九条ネギのように緑の部分を多く。お味噌汁などの香り付けに小さいネギを使っています。でもすぐにしなびてだめになってしまう。自分で栽培出来ないのか？今から紹介するものは、プランターでも栽培出来る簡単なものです...

年齢とともに代謝が悪くなり、必要な栄養素を食べ物で取ろうとすると太る。いろいろなサプリの中でおすすめなのがDHAやEPA。DHAは？ドコサヘキサエン酸DHAが細胞膜に取り込まれると、固まりにくい性質のため細胞壁の流動性が高まります。その結果...

Yahoo newsの「食肉偽装大国・中国で、発覚後の現地マクドナルドに客が殺到したワケ」興味があり読んでみると、当局の調査が入ったことで、『マクドナルドは１００％ホンモノの鶏肉や牛肉を使っていた』ことが証明されたという衝撃のほうが大きかっ...

不思議だな？て思う事があります。ずいぶん前にジャッキーチェンがテレビ番組の中で食事をしていました。彼は、長い箸で汁をぼたぼた落としながら大鉢から手前の取り皿に入れている。そして、器を持たず思いっきり顔を下げて顔を近づけて食べています。そして...

「うなぎ」日本で流通しているうなぎのうち７割が中国産怖くて食べれません。調べれば調べるほど、どんどんうさんくさくなってくる。中国で養殖したウナギを日本の水槽で泳がせ国産と偽って販売したり。様々です。いろいろな手口を紹介します。1.中国から輸...

ヨーグルトの上に溜まった水のような液体。それは「乳清」別名はホイエ。この液体を捨てている人がたくさんいるようです。この乳清は、とても重要な栄養素を持っています。高蛋白・低脂肪で栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進す...

お得な情報です。スーパーに行くとヨーグルトコーナーが必ずあります。以前紹介した「ヨーグルト」の書込みで詳しく述べています。2014-01-26に投稿した書込みです。この時に紹介したカスピ海ヨーグルト。中身は「R-1」と同じ。僕が使用している...

富山と言えば鱒の寿し。どんどん値段が高くなってびっくり。丸いのが1段で税込み1400円。2段で2700円。高すぎます。地元のスパーで売っている鱒の寿しで十分です。アルビスというスーパーや、大阪屋というスーパーで売っている鱒の寿しでも十分美味...