食 あんこの炊き方
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」で「疾走、あんこ道~菓子職人・小幡寿康~」という番組を放送していました。そこで紹介されていた「あんこ」の炊き方をメモがてらこのブログに書いておきます。小豆は白いへその部分からしか水を吸収しない。王道のや...
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